근로자의 건강을 보장하기 위한 식품 안전 문제는 항상 중요한 관심사로 다뤄진다. 이에 따라 많은 기업들이 구내식당과 산업용 식당 운영을 강화하고, 노동자 건강 관리에 더욱 신경 쓰고 있다. 또한, 식품 안전은 생산과 경영 활동을 원활하게 유지하는 데 필수적인 최우선 과제로 삼고 있다.
하루에 160,000식 이상의 급식이 필요하다
북부의 주요 산업 도시 중 하나로 평가받는 하이즈엉은 여전히 많은 잠재력을 지니고 있어 산업단지 개발에 유리한 지역으로 떠오르고 있다. 2020년 말 기준, 하이즈엉에는 14개의 산업단지가 있으며, 그 중 11개 산업단지와 38개의 산업 단지 클러스터가 활발히 운영 중이다.약 160,000명의 노동자에게 일자리를 창출하고, 그만큼 매년 수백 톤의 쌀, 채소, 과일 등 다양한 식자재가 소비된다. 하루에 필요한 급식 수는 160,000식을 넘어설 것으로 예상된다.
하이즈엉 지역의 기업들은 보통 3가지 방식으로 급식을 제공한다고한다: 1) 기업이 직접 조리하여 노동자들에게 급식을 제공하는 방식(60%), 2) 기업이 구내식당을 운영하고 외부 업체나 개인 사업자와 계약하여 식사를 준비하는 방식(30%), 3) 외부에서 급식을 주문하여 운송하는 방식(10%). 그럼에도 불구하고, 식품 공급원의 안전성 미비, 조리 과정 미흡 , 조리 후 검수 미비, 운송 과정의 문제 등 여러 요인으로 인해 식중독의 위험이 여전히 존재하고 있다.
하이즈엉 산업단지 관리부에 따르면, 하이즈엉 지역의 단체 급식 수요가 매우 크기 때문에, 산업단지 내에서의 식품 안전 보장은 항상 지방정권의 철저한 관리와 점검을 받고 있다. 최근 몇 년간, 단체 급식을 제공하는 많은 기업들이 빠르게 성장하고 있으며, 시장의 대량 수요를 충족시키기 위해 급식 제공 업체와 회사들이 점차 늘어나고 있다. 그러나 산업 급식 제공 기업에 대한 요구사항이 매우 높기 때문에, 특히 현재 COVID-19 상황에서 식품 안전 문제에 대한 요구가 크기 때문에 대형 전문 기업은 아직 많지 않다.
단체 급식 서비스 시장에 진입하는 기업들 증가
최근 An Phat Holdings는 An Phat Catering Services라는 단체 급식 전문 회사를 설립하고 단체 급식 서비스를 시작했다. An Phat Holdings는 하이즈엉에서 20년 이상의 경험과 하루 3,000식 이상을 직접 제공해 온 경험을 바탕으로, 이 시장에 진입할 수 있는 유리한 조건을 갖추고 있다.
또한, An Phat Holdings는 새로운 산업 분야로 확장하면서 식품 안전을 보장하는 중요한 생산 요건을 설정했다. 이를 위해 An Phat Catering Services는 3가지 주요 요소에 집중하고 있다: 식품 공급원, 생산 기술, 그리고 제품 검사 프로세스이다.
식품 공급에 있어, An Phat Catering Services는 품질, 수량, 가격 면에서 엄격한 기준을 충족하는 신뢰할 수 있는 공급업체를 선정한다. 모든 식자재는 매일 품질 검사를 거쳐 출처 증명서를 제출해야 하며, 공급업체는 반드시 식품 안전 기준에 부합하는 위생 인증서를 보유하여야 한다
식품 공급에 있어, An Phat Catering Services는 품질, 수량, 가격 면에서 엄격한 기준을 충족하는 신뢰할 수 있는 공급업체를 선정한다. 모든 식자재는 매일 품질 검사를 거쳐 출처 증명서를 제출해야 하며, 공급업체는 반드시 식품 안전 기준에 부합하는 위생 인증서를 보유하여야 한다
기술에 대해 An Phat Holdings는 이 분야에서 지속 가능한 발전을 결정짓는 중요한 요소라고 보고 있다. 조리, 요리, 세척 등 다양한 현대적인 기계를 대량으로 도입하고 사용하는 것은 기업이 인간의 직접적인 접촉을 최소화하고 식품 오염 가능성을 줄이는 데 도움이 될 것이다
An Phat Holdings의 부회장 겸 CEO인 딩 쑤언 꾸엉(Dinh Xuan Cuong)은 기술이 회사가 진출하고자 하는 분야에서 중요한 요소라고 밝혔다. 6,000m² 규모와 하루 50,000식 제공 능력을 갖춘 An Phat Catering Services는 각 구역을 합리적으로 배치하고 기계를 유연하게 사용하며 단방향 원칙에 따라 운영된다. 즉, 전체 생산 과정은 원료의 입고부터 완제품의 출고까지 일관된 1방향으로 설계되어 서로 구분된다. 이는 식품 가공의 효율성을 높이고, 위생 안전성을 보장하며, 시간과 인력을 절약할 수 있도록 돕는다
An Phat Catering Services는 품질이 보장된 식품 원재료와 최신 기술 시스템을 갖춘 것 외에도 제품 검사에 대한 중요성을 강조한다. 소비자에게 제공되기 전, 모든 조리된 음식은 샘플 테스트와 검사를 거쳐, 각 샘플은 안전을 최대화하기 위해 보관된다. 이를 통해 노동자들의 안전을 철저히 보장한다.
현재 An Phat Catering Services는 Hai Duong, Yen Bai, Ha Noi 등에 위치한 그룹의 공장에 단체 급식을 제공하는 것 외에도, 고급 고객 및 파트너에게도 서비스를 제공하고 있다. 그 예로는 Vietnam Electronics Han SungWon, Tiinlab Vietnam, Suntel Vina 등과 같은 회사들이 있다.
향후 An Phat Catering Services는 항공식사 제공, 이벤트 조직, 슈퍼마켓 및 소매점에 식품 공급, 자동판매기 제공 등 고객과 파트너의 요구에 맞춘 다양한 편의 서비스를 추가로 제공할 계획이다
